El Instituto de Acuicultura de la Universidad de los Llanos tiene sus orígenes en las primeras investigaciones realizadas por los profesores JOSÉ ALFREDO ARIAS y WÁLTER VÁSQUEZ entre  los años 1984 a 1989, sobre aspectos de la biología en el ambiente natural (rio Meta) de peces nativos de la Orinoquia, en particular de las llamadas cachamas,  la blanca (Colossoma bidens, hoy dia reclasificada como Piaractus brachypomus, Cuvier) y la cachama negra (Colossoma macropomum). Posteriormente fueron realizadas investigaciones sobre los mismos aspectos con otras especies de importancia en la regiòn, el yamu (Brycon siebenthalae) y la sapuara (Semaprochilodus laticeps cf.).

A partir de estos primeros estudios  en el ambiente natural se fue consolidando una linea de investigación en  ambiente confinado en la Estación Piscícola de la Universidad de los Llanos, creada a partir de un convenio con el Fondo DRI (Desarrollo Rural Integrado) cuyo objetivo fue la intorducción de  las cachamas como especímenes de cultivo para consumo humano en la región de los Llanos Orientales de Colombia. Posteriormente, en 1994,  se creó el INSTITUTO DE ACUICULTURA DE LOS LLANOS – IALL como un ente destinado a hacer  investigación en este campo; los resultados obtenidos de aquellos primeros estudios  y los realizados durante años posteriores en este Instituto, impulsaron el desarrollo de acuicultura con  especies nativas en la regiòn de los Llanos Orientales y  posteriormente, en todo el país; igualmente, desde el punto de vista científico y académico, los resultados de las diversas investigaciones se han socializado a través de las denominadas “JORNADAS DE ACUICULTURA DEL IALL” que se realizan cada año ininterrumpidamente desde 1994;  igualmente, a través de publicaciones en revistas indexadas,  en congresos, y travès de cursos de pregrado y de posgrado, etc. El desarrollo de estas actividades le han permitido al IALL  consolidar  fortalezas en áreas como biología básica, reproducción natural y artificial, nutrición y alimentación y sanidad de peces e ictiopatología, crioconservación de gametos de peces, ictiopatología, calidad de agua para acuicultura y dinámica de nutrientes en estanques, etc; en la actualidad se trabaja en la construcción de nuevas áreas en los campos de la fisiología básica, sistemas de cultivo superintensivos (bioflog) y cultivo de peces ornamentales.